مليارات يتم انفاقها فى “الفسيخ”

كتبت : نجلاء احمد عثمان 

تمثل صناعه الأسماك وبخاصة تصنيع الرنجة والفسيخ محورا هاما في تلبيه احتياجات المستهلك المصري من سلعتيين هامتين في اذواقه وعادته الاستهلاكية خاصه انها مرتبطة بمواسم استهلاكية معينه من الصعب تخلي المستهلك المصري عنها وبالتالي فهي صناعه تحتاج الي المزيد من القاء الضوء عليها

يتم تصنيع الرنجة من سمكه التونة او الهارنج وهي اسماك يتم استيردها مثلجه من النرويج وهولندا او الدنمارك ويتم استخراج أحشائها وتنظيفها ويوضع الملح بداخلها لمدة 24 ساعة علي الأقل خارج الثلاجة ثم يتم غسل الأسماك جيدا وتعلق كل سمكة بدبوس حديدي وتوضع متوازنه فوق قضبان حديدية داخل افران حديدية يستوعب الفرن حوالي 40 كجم

تجار الأسماك المملحة أكدوا ان الأقبال هذا العام علي الشراء اقل من العام الماضي بسبب اتجاه المستهلكيين الي التخليل في المنازل وتوفير النفقات

حجم الاستهلاك في شم النسيم في 2020 بلغ نحو مليوني طن وتراجع حاليا لاقل من النصف بسبب ارتفاع الأسعار والضغوط الاقتصادية